31 mei t/m 2 juni 2024
Amstelpark, Amsterdam

31 mei t/m 2 juni 2024
Amstelpark, Amsterdam

Dorus Floris & Lendl Mijnhijmer

Dorus Floris
Dorus zette zijn eerste stappen in de horeca in 2005. Beginnend in een aantal eenvoudige restaurants. Hij wilde de lat hoger leggen en nam zichzelf voor om op het hoogste horeca niveau te gaan werken en ging ondertussen naar de Hotelschool in Amsterdam. Na werkzaam te zijn geweest in verschillende Michelinsterren restaurants, zoals Jan Sobecki** en Lucas Rive**, vond hij zijn plek bij Hotel TwentySeven in restaurant Bougainville in de rol van Chef de Cuisine, dat net zijn deuren had geopend. Een jaar na opening (2018) werd het restaurant al direct bekroond met een Michelinster. Nu vond Dorus het tijd voor een nieuwe uitdaging, de start van restaurant ‘Showw!’ In Amsterdam. Samen met zijn vriend en zakenpartner Lendl Mijnhijmer zijn zij klaar voor dit mooie avontuur en kunnen de bezoekers van BITE of Amsterdam een voorproefje krijgen van wat je in hun restaurant kunt verwachten!

Lendl Mijnhijmer
Lendl, begonnen als afwasser bij Café ’t Hemeltje in Bloemendaal. Tijdens een stage bij Restaurant Terra Cotta raakte hij besmet met het wijnvirus, de plek waar hij voor het eerst wijn leerde proeven. Dit bleef op een laag pitje staan. Na deze stage liep hij nog andere stages in Parijs bij een Mercure Hotel, in Amsterdam bij het Hilton en in Kaapstad bij The Bay Hotel in Camps Bay. De belangrijkste werkervaring heeft Lendl opgedaan bij Restaurant Waterproef in Scheveningen. Bij Restaurant Waterproef begon hij zijn wijnstudie en deed hij mee aan concoursen. Hier werd hij echt een sommelier. Dit resulteerde in de overstap van Scheveningen naar Amsterdam, naar Restaurant Bougainville bij Hotel TwentySeven, waar hij ongeveer 5 jaar als Wine Director & Restaurant Manager werkte. Samen met Dorus, zijn zakenpartner, zal Showw zijn ultieme manier zijn om uitdrukking te geven aan zijn dynamische reis binnen de horeca. Showw zal de plek zijn waar Lendl zijn volledige creativiteit kan inzetten, want die is nog niet uitgeput.

Ready to
take a bite?

Je ticket voor BITE is inclusief:

• Toegang tot het festivalterrein
• 100+ deelnemende restaurants, chefs, borrelterrassen en merken
• Masterclasses en kooklessen in de Kookschool
• Meedoen aan proeverijen
• Verschillende workshops in het Workshop paviljoen

BITE of Amsterdam is dit jaar jouw culinaire hoogtepunt!