Dorus Floris
Dorus begon zijn horecacarrière in 2005 en werkte zich vanuit eenvoudige restaurants op naar het hoogste niveau. Tijdens zijn opleiding aan de Hotelschool Amsterdam deed hij ervaring op in toprestaurants met Michelinsterren, onder andere bij Jan Sobecki en Lucas Rive. Als Chef de Cuisine bij Hotel TwentySeven zette hij Restaurant Bougainville direct op de kaart, binnen één jaar bekroond met een Michelinster. In December 2023 opende Dorus samen met zakenpartner Lendl Mijnhijmer Restaurant Showw in Amsterdam: ambitieus, verfijnd en verrassend, met Culinairy Comfort Food als hoofdrol. In Oktober 2024 volgde na 10 maanden de eerste Michelinster.
Lendl Mijnhijmer
Lendl begon zijn carrière als afwasser bij Café ’t Hemeltje in Bloemendaal. Tijdens een stage bij Restaurant Terra Cotta ontdekte hij zijn passie voor wijn, daar leerde hij voor het eerst écht proeven. Na stages in Parijs, Amsterdam en Kaapstad, ontwikkelde hij zich verder in het vak. Bij Restaurant Waterproef in Scheveningen startte hij zijn wijnstudie en deed hij mee aan diverse concoursen. Hier groeide hij uit tot een volwaardig sommelier. Die ontwikkeling leidde tot zijn overstap naar Restaurant Bougainville in Hotel TwentySeven, waar hij circa vijf jaar werkzaam was als Wine Director & Restaurant Manager. In December 2023 opende Lendl samen met zakenpartner Dorus Floris Restaurant Showw in Amsterdam: ambitieus, verfijnd en verrassend, met Culinairy Comfort Food als hoofdrol. In Oktober 2024 volgde na 10 maanden de eerste Michelinster.
Gault&Millau: 15/20
