Chef Jasper Hermans staat aan het roer van de keuken van SAAM Restaurant aan de Amstel. Zijn stijl kenmerkt zich door verfijning zonder overdaad, waarbij product, seizoen en techniek centraal staan. In plaats van uitsluitend te werken met klassieke luxeproducten, geeft hij juist graag een podium aan minder voor de hand liggende ingrediënten. Niet luxe om de luxe, maar vakmanschap en smaak staan voorop.
De keuken van SAAM Restaurant draagt invloeden uit Zuid-Afrika, vertaald naar een eigentijdse signatuur waarin pure en eerlijke producten de hoofdrol spelen.
Jasper werkt vanuit beschikbaarheid en seizoen, waardoor gerechten continu in beweging blijven en er ruimte ontstaat voor creativiteit en inhoud.
Naast smaak speelt duurzaamheid een grote rol binnen de keuken. Bewuste productkeuzes, het volledig benutten van ingrediënten en initiatieven zoals composteren vormen een vanzelfsprekend onderdeel van de keukenvisie van SAAM Restaurant.
Met SAAM Restaurant creëert Jasper samen met zijn companion Bjorn van Aalst en het team een restaurantbeleving die toegankelijk, eigenzinnig en menselijk aanvoelt. Gedreven door kwaliteit, nieuwsgierigheid en oprechte gastvrijheid.
