Maurice Rootinck ontdekte op zijn zeventiende zijn passie voor koken. In klassieke restaurants leerde hij het vak van de grond af aan en ontwikkelde hij zich tot chef met een sterke voorkeur voor pure smaken en een Italiaanse signatuur.
Op zijn zevenentwintigste volgde een ondernemend hoofdstuk met de opening van espressobar 50/50 in het Gooi: een duurzame, ambachtelijke zaak die zijn tijd vooruit was en landelijke aandacht kreeg. Ondanks het vernieuwende concept sloot hij na drie jaar zijn deuren.
Maurice keerde terug naar de professionele keuken en bouwde zijn ervaring verder uit als freelancer en adviseur bij Hocras, waar hij horecaondernemers inspireerde en begeleidde.
Zijn grootste passie bleef echter vlees. Die liefde bracht hem uiteindelijk naar Nice to Meat, waar hij zijn uitgebreide productkennis, culinaire ervaring en enthousiasme volledig kon inzetten. Via deze weg ontstond ook de samenwerking met Vlees & Co.
Binnen Vlees & Co is Maurice als culinair ambassadeur en executive chef verantwoordelijk voor kwaliteit, smaakbeleving en culinaire ontwikkeling. Met zijn vakmanschap, energie en compromisloze focus op kwaliteit draagt hij dagelijks bij aan de ambitie om gasten een uitzonderlijke vleesbeleving te bieden.
