31 mei t/m 2 juni 2024
Amstelpark, Amsterdam

31 mei t/m 2 juni 2024
Amstelpark, Amsterdam

Take a BITE at Amsterdam's
finest restaurants!

Patrick Jeffroy

Tweesterren Michelin-chef Patrick Jeffroy verlicht de Franse gastronomische scene vanuit zijn geboortestreek Bretagne, specifiek vanuit Carantec. Met een focus op de culinaire kunst voor zijn zeevruchtenschotels, behoudt hij de smaken van zijn Bretagne jeugd, die hij herinterpreteert door zijn inspiraties en reizen. Voor Jeffroy is Carantec meer dan een decennium zijn persoonlijke toneel geweest, en in het jaar 2000 ontdekte hij zijn liefde voor het uitzicht van het hôtel de la Falaise, een historisch gebouw uit de jaren 30 in Carantec. Herbenoemd tot L’Hôtel de Carantec, wordt het gebouw opnieuw leven ingeblazen met een strakke stijl om het zeezicht te verheffen. Zo startte het “carantécoise” avontuur 17 jaar geleden.

Patrick Jeffroy belichaamt de edele waarden van Bretagne: een passie voor de oceaan, avontuur en ontdekking, en een diepe liefde voor zijn geboortegrond en haar stevige tradities. Jeffroy is een pionier in het bereiden van vis op een gepolijste kiezelsteen, een idee dat hij direct uit Claude Lévi-Strauss’ boek ‘Le cru et le cuit’ haalde. Jeffroy geniet van het vermengen van deze krachtige smaken en weet telkens weer te verbazen.

Ready to
take a bite?

Je ticket voor BITE is inclusief:

– Toegang tot het festivalterrein met 100+ restaurants, chefs, producenten en merken
– Deelname aan kooklessen in de Kookschool, de BBQ Challenge en proeverijen
– Culinaire markt, live muziek en DJ’s op de terrassen en paviljoens tot zonsondergang