31 mei t/m 2 juni 2024
Amstelpark, Amsterdam

31 mei t/m 2 juni 2024
Amstelpark, Amsterdam

Peter Lute

Peter Lute zocht al jong een manier om zijn creativiteit te uiten. In de natuur op zoek naar de geur en beweging in de uienvelden waar hij langsfietste als hij naar school ging, op het water als fanatiek surfer, maar ook door het maken van maquettes om de ideeën die in zijn hoofd zaten vorm te geven. De passie voor bouwen en iets creëren vond hij in de keuken, waarbij ook al snel de organisatie daarom heen fascineerde en de ondernemer was geboren. Van Dikker&Thijs in de jaren 80, via diverse sterrenzaken en grote hotels kwam in 2001 het moment om te onderzoeken of een eigen zaak tot de mogelijkheden behoorden.

In 2002 opende hij samen met zijn vrouw Marieke LUTE restaurant in de oude buskruitfabriek in Ouderkerk aan de Amstel. Deze plek is altijd de basis gebleven. Er zijn in de loop van de jaren veel projecten geweest waar LUTE zijn naam aan heeft verbonden. “Van alles leer je of het nu meer of minder succesvol is”. Het restaurant in Ouderkerk staat nog fier overeind en samen met de dochters Sara en Isabelle heeft deze plek nieuwe energie gekregen en heet nu FÊTEVIS. Een toegankelijk restaurant waar vis een hoofdrol heeft.

Naast FÊTEVIS is er het bijzondere restaurant GREEN op de 26ste verdieping van het gebouw Valley op de Zuidas in Amsterdam. Een speakeasy restaurant met het meest fantastische uitzicht over Amsterdam en verder. De gerechten zijn in de basis vegetarisch en vis en vlees worden als bijgerechten geserveerd.

De nieuwste uitdaging ligt nu in de Noordoostpolder, in Kraggenburg, op een plek waar niemand een restaurant zou beginnen. In een oude stal van schokbeton met strakke, perfecte lijnen. Een nieuwe plek waar het gevoel van bouwen en iets nieuws creëren weer volop aanwezig is. Het moet een groots restaurant worden, met plek voor een beperkt aantal gasten, dat niet het hele jaar open is. Een zelfvoorzienende plek waar nu al een deel van de groentes wordt geteeld voor in de restaurants. De bouw neemt zijn tijd en opening is gepland in het najaar van 2025.

Ready to
take a bite?

Je ticket voor BITE is inclusief:

• Toegang tot het festivalterrein
• 100+ deelnemende restaurants, chefs, borrelterrassen en merken
• Masterclasses en kooklessen in de Kookschool
• Meedoen aan proeverijen
• Verschillende workshops in het Workshop paviljoen

BITE of Amsterdam is dit jaar jouw culinaire hoogtepunt!