In het iconische Het Sieraad – ooit een school voor ambacht – zet Michelinrestaurant Daalder* de traditie van meesterschap voort. Niet met hamers en vijlen, maar met messen, vuur en smaak. Hier wordt fine dining ontdaan van stijfheid en teruggebracht tot waar het om draait: vakmanschap, precisie en durf.
Chef Dennis Huwaë en zijn team koken op het hoogste niveau, met een stijl die net zo uitgesproken is als de smaken op je bord. Elk gerecht is gelaagd en tot in detail doordacht maar altijd met een eigenzinnige twist. Geen witte handschoentjes. Geen fluwelen stemmetjes. Wél rauwe klasse, geslepen tot iets briljants.
Daalder kiest voor smaak boven pretentie, voor beleving boven vorm. Dit is gastronomie met een randje. Warm, ongepolijst en compromisloos creatief. Een plek waar spanning, verrassing en vakmanschap samenkomen.
Voor nu nog in Het Sieraad, maar vanaf 10 juni 2026 keert Daalder* terug naar de Lindengracht in Amsterdam. Precies tien jaar na de opening daar.
